Raphaël Sylvestre Bouchard

Au-delà des étoiles.

Il faut aller au-delà des étoiles d’une évaluation sur Google, parce que les quatre ou même trois étoiles peuvent receler de fabuleux trésors. Ces notations sont souvent simplistes, parfois même dénuées de justification, et je n’y accorde généralement que peu d’attention (bien sûr, une multitude d’avis négatifs suscite naturellement quelques inquiétudes).

Pourquoi cette mise en garde ? Eh bien, voici, pour attribuer mes quatre étoiles à cet endroit, j’ai effectué une moyenne mathématique entre les créations que j’ai aimées et celles que j’ai adorées (suivant la terminologie de Google). Cependant, si je m’en tenais simplement à cela, vous n’auriez aucune idée à quel point j’ai été conquis par leur divine tarte aux pêches. In-cro-ya-ble. Le croquant au chocolat ne démérite pas non plus, et le moelleux « cake » au matcha est le parfait compagnon d’un thé blanc. Côté chocolat, celui à l’Earl Grey nous a également ravis.

Nonobstant, le reste n’a pas engendré en nous d’aussi vifs sentiments. Oh. Le niveau de qualité et de raffinement est incontestablement élevé ; il est évident que nous avons affaire à des pâtissières talentueuses, dignes d’un « cinq étoiles ». Un « cinq étoiles » assuré pour cet aspect. Là n’est pas la question. Toutefois, telle est l’essence de mon propos : qualité et raffinement ne riment pas toujours avec agrément absolu. Figurez-vous que je n’ai jamais d’aussi LOURDS croissants de ma vie. Des desserts, en somme, le plaisir n’était pas en proportion de leur poids ni de leur prix. En outre, la majorité des chocolats, beaux à croquer, ne révélait pas nécessairement une saveur intérieure digne d’écrire une lettre à ma grand-mère.

Dans la circonstance, si je devais un jour me pointer le nez à nouveau au Fous Desserts, je jetterais mon dévolu sur leurs gâteaux et tartes et je reluquerais certainement quelques autres préparations du présentoir dans l’espoir de dénicher quelques perles gustatives.

Pour certains, un changement d'heure équivaut à un changement d'humeur. Ce 12 mars 2023, je ne crois pas avoir rencontré l'employée derrière le comptoir à l'apogée de sa joie. Moi, avec mes yeux curieux et mes questions candides, me suis presque senti indésirable, tellement j'avais l'impression qu'elle n'avait pas envie de me vendre quoique ce soit. Eh bien, je le lui pardonne, mais elle aurait quand même peut-être dû se forcer un tantinet plus, parce que je me suis délecté de mes trouvailles à cette pâtisserie!

Autant les biscuits au beurre (compagnons heureux d'une tasse de thé) que leurs zeppole, cannoli, bomboloni et autres douceurs m'ont plu. Le fourrage au ricotta s'est avéré mon préféré, tandis que ma partenaire culinaire a préféré l'autre option disponible à ce moment-là, soit celui à la "costarde" (crème pâtissière). Elle a particulièrement apprécié le bombolone aux pistaches!

Quand j'y retournerai, je ferai emplettes de petits biscuits au beurre pour les partager avec mes collègues de travail ou à l'église. Je ne doute pas qu'ils trouveraient rapidement preneurs.

À ce jour, la Pâtisserie Madeleine est certainement l'une de mes favorites. Son offre de desserts est fabuleusement délicieuses. Nous avons adoré la chocolatine et le gâteau Paris-Brest, crémeux et noisetté à souhait!

La tablette aux fraises n'étaient pas mal non plus, sauf qu'elle revient nettement plus chère que les autres produits, sans pour autant offrir un spectacle supérieur en bouche.